Im EIRA begibt sich Ihr Gaumen auf eine Reise entlang historischer Alpenpfade, wo die reichen Traditionen des Piemonts auf die sonnenverwöhnten Küstenaromen Liguriens und des benachbarten Frankreichs treffen – alles verfeinert durch die Tiefe Kampaniens und des Mittelmeers. Es handelt sich um ein zeitgenössisches gastronomisches Erlebnis, das aus den Wurzeln und Reisen des Küchenchefs entstanden ist und die Topografie italienischer Aromen und darüber hinaus nachzeichnet.
Das Menü zelebriert die reiche Artenvielfalt Italiens und umfasst eine Auswahl an kleinen, gemütlichen Gerichten zum Teilen sowie reichhaltigere Spezialitäten des Hauses. Alles, was wir servieren, entsteht aus einer engen, kreativen Zusammenarbeit in unserer Küche – so spiegelt jeder Teller auf authentische Weise unsere Reisen, unsere Heimat und unsere Wurzeln wider.
Tauchen Sie ein in einen eleganten Abend mit moderner Gastronomie in den ruhigen Hügeln der Langhe. Der in warmes, bernsteinfarbenes Licht getauchte Raum vereint seine imposanten Klosterbögen und verwitterten Terrakottaböden mit einer zutiefst behaglichen Intimität. Der Service ist professionell und elegant, dabei jedoch durch und durch herzlich und entspannt. Hier steht der Gast im Mittelpunkt des Erlebnisses und wird von ganzem Herzen bewirtet.
Beeinflusst von den reichhaltigen Aromen an der Schnittstelle zwischen Ligurien und dem Piemont kocht Küchenchef Giorgio Servetto mit tiefem Respekt vor der Region und ihrem Erbe. Sein Werdegang reicht von der Verfeinerung modernistischer Techniken an der Seite des legendären Enrico Bartolini bis hin zur Pionierarbeit für nachhaltige Haute Cuisine im „Vignamare“ in Andora. Heute hat ihm sein Engagement die höchsten Auszeichnungen der Branche eingebracht: zwei Michelin-Sterne und einen Michelin-Grünen Stern. In seinen Händen werden traditionelle Rezepte mit einem zeitgemäßen Touch veredelt, wodurch lokale, saisonale Zutaten zu einer Geschichte auf dem Teller werden.
Alessandro Di Giacomo arbeitet seit 2022 Seite an Seite mit Giorgio Servetto und bringt mehr als ein Jahrzehnt Erfahrung in der Spitzenküche mit – darunter eine prägende Zeit im renommierten L'Albereta Relais & Châteaux. Seine kulinarische Philosophie spiegelt eine tiefe Wertschätzung für die Rohzutaten und die Identität der Region wider. Durch die Verbindung von fundiertem Fachwissen und kreativer Intuition schafft er ein authentisches und zugleich zeitgemäßes gastronomisches Erlebnis.
