En EIRA, tu paladar recorre los históricos senderos alpinos donde las ricas tradiciones del Piamonte se fusionan con los sabores costeros y soleados de Liguria y la vecina Francia, todo ello realzado con la profundidad de Campania y el Mediterráneo. Se trata de una experiencia gastronómica contemporánea que nace de las raíces y los viajes del chef, trazando la topografía de los sabores italianos y más allá.
El menú, que rinde homenaje a la rica biodiversidad de Italia, ofrece una selección de pequeños platos para compartir, además de platos estrella más sustanciosos. Todo lo que servimos es fruto de una estrecha y creativa colaboración en nuestra cocina, lo que hace que cada plato sea un fiel reflejo de nuestros viajes, nuestra tierra natal y nuestras raíces.
Sumérgete en una elegante velada de gastronomía contemporánea en las tranquilas colinas de Langhe. Bañada por un cálido resplandor ámbar, la sala combina sus majestuosos arcos monásticos y sus suelos de terracota desgastados por el paso del tiempo con una intimidad profundamente reconfortante. El servicio es profesional y elegante, a la vez que totalmente cálido y relajado. Aquí, el comensal es el protagonista de la experiencia y se le atiende con todo el corazón.
Influenciado por los intensos sabores de la frontera entre Liguria y Piamonte, el chef ejecutivo Giorgio Servetto cocina con un profundo respeto por la tierra y el legado. Su trayectoria abarca desde el perfeccionamiento de técnicas modernistas junto al legendario Enrico Bartolini hasta su papel pionero en la gastronomía sostenible en el restaurante Vignamare, en Andora. Hoy en día, su dedicación le ha valido los máximos reconocimientos del sector: dos estrellas Michelin y una Estrella Verde Michelin. En sus manos, las recetas tradicionales se realzan con un toque contemporáneo, transformando los ingredientes locales de temporada en una historia en el plato.
Alessandro Di Giacomo, que trabaja codo con codo con Giorgio Servetto desde 2022, aporta más de una década de maestría en la alta cocina, incluida una etapa formativa en el prestigioso L'Albereta Relais & Châteaux. Su filosofía culinaria refleja un profundo respeto por los ingredientes naturales y la identidad del territorio. Combinando una sólida experiencia técnica con una intuición creativa, crea una experiencia gastronómica auténtica a la vez que contemporánea.
