EVA se articula en torno a esa misma luz italiana cambiante que en su día atrajo a generaciones de artistas a esta colina. La piscina, cuyo nombre proviene de la palabra del dialecto local que significa «agua», actúa como un lienzo resplandeciente bajo la imponente fachada monástica, reflejando la piedra blanqueada por el sol durante el día y un espectacular resplandor ámbar por la noche. En este rincón íntimo de la finca, los huéspedes se mueven entre la calidez del césped y el agua fresca, contemplando un paisaje que es fuente tanto de inspiración como de reflexión.
Nuestra cuidada carta del bar de la piscina en Langhe ofrece una selección concisa de bocadillos, platos fríos y especialidades del día que van cambiando. La cocina elabora recetas sencillas pero muy sabrosas que ponen de relieve los ingredientes locales más característicos, desde la focaccia cocida untada con un rico paté de trufa negra y robiola artesanal de Roccaverano hasta una fresca ensalada caprese con mozzarella de búfala de Cuneo.
Unas modernas tumbonas de perfil bajo se distribuyen por un césped impecable, creando un contraste con la inmensa roca, decolorada por el sol, que se eleva hacia el cielo del Piamonte. Esta disposición combina siglos de tradición con la tranquilidad de las tardes junto a la piscina. Al caer la noche, la escena pasa de un suave resplandor ámbar a un espectacular cielo azul intenso.
