À l'EIRA, vos papilles voyagent le long des sentiers alpins historiques, là où les riches traditions du Piémont rencontrent les saveurs ensoleillées de la côte ligure et de la France voisine, le tout rehaussé par la profondeur des saveurs de la Campanie et de la Méditerranée. Il s'agit d'une expérience gastronomique contemporaine née des racines et des voyages du chef, qui explore la topographie des saveurs italiennes et bien au-delà.
Célébrant la riche biodiversité de l'Italie, la carte propose une sélection de petites assiettes à partager, à déguster en toute intimité, ainsi que des plats phares plus copieux. Tout ce que nous servons est le fruit d'une collaboration étroite et créative au sein de notre cuisine, faisant de chaque assiette le reflet authentique de nos voyages, de notre terre natale et de nos racines.
Plongez dans une soirée raffinée placée sous le signe de la gastronomie contemporaine, au cœur des paisibles collines des Langhe. Baignée d'une chaude lueur ambrée, la salle allie la majesté de ses arches monastiques et de ses sols en terre cuite patinée à une intimité profondément réconfortante. Le service est professionnel et raffiné, tout en restant chaleureux et décontracté. Ici, le client est au cœur de l'expérience et est servi avec sincérité.
Inspiré par les saveurs riches de la frontière entre la Ligurie et le Piémont, le chef Giorgio Servetto cuisine dans le plus grand respect de la terre et du patrimoine. Son parcours l'a conduit à perfectionner des techniques modernistes aux côtés du légendaire Enrico Bartolini, puis à devenir un pionnier de la gastronomie durable au Vignamare, à Andora. Aujourd’hui, son dévouement lui a valu les plus hautes distinctions du secteur : deux étoiles Michelin et une étoile verte Michelin. Entre ses mains, les recettes traditionnelles sont sublimées par une touche contemporaine, transformant les ingrédients locaux de saison en une véritable histoire dans l’assiette.
Travaillant aux côtés de Giorgio Servetto depuis 2022, Alessandro Di Giacomo apporte plus d’une décennie d’expertise dans la haute gastronomie, notamment grâce à un passage formateur au prestigieux L’Albereta Relais & Châteaux. Sa philosophie culinaire reflète un profond respect pour les produits bruts et l’identité du terroir. Alliant une solide expertise technique à une intuition créative, il propose une expérience gastronomique à la fois authentique et contemporaine.
