EVA s'inspire de cette même lumière italienne changeante qui, autrefois, a attiré des générations d'artistes sur cette colline. Tirant son nom du mot du dialecte local signifiant « eau », la piscine fait office de toile lumineuse au pied de l'imposante façade monastique, reflétant la pierre blanchie par le soleil le jour et une lueur ambrée spectaculaire la nuit. Dans ce coin intime du domaine, les hôtes évoluent entre la chaleur de la pelouse et la fraîcheur de l’eau, s’imprégnant d’un paysage qui est autant une source d’inspiration que de recueillement.
Notre carte du bar de la piscine, soigneusement élaborée dans les Langhe, propose une sélection concise de sandwichs, de plats froids et de plats du jour qui varient quotidiennement. La cuisine prépare des recettes simples mais pleines de saveurs qui mettent en valeur les ingrédients locaux caractéristiques, allant de la focaccia cuite garnie d’un riche pâté à la truffe noire et de robiola artisanale de Roccaverano à une caprese fraîche à base de mozzarella de bufflonne de Cuneo.
Des chaises longues modernes aux lignes épurées sont disséminées sur une pelouse impeccablement entretenue, créant un contraste avec l'immense rocher blanchi par le soleil qui se dresse vers le ciel du Piémont. Cet aménagement allie un patrimoine séculaire à la décontraction des après-midis au bord de la piscine. À la tombée de la nuit, le décor passe d'une douce lueur ambrée à un ciel d'un bleu profond et spectaculaire.
